Sernik Mango

Nie może zabraknąć sernika na Wielkanoc, szczególnie jeżeli jest się takim serniko-żercą jak ja:) Jadłam kiedyś niezwyczajny kawałek sernika z mango w pewnej kawiarni i był to jeden z lepszych jaki udało mi się wszamać. Ten, który prezentuje na blogu to jeden z lepszych jaki upiekłam. Próbowałam już serników ze wszystkim. Z owocami, rodzynkami, ciasteczkami oreo, ale ten zyskuje miano 'my favorite so far'. 

Dodałam do niego mascarpone, co sprawiło, że jest bardzo delikatny. Pulpa z mango dodaje mu wilgotności i świeżości. Długie pieczenie w niskiej temperaturze także pomaga osiągnąć te wszystkie przymiotniki. Bierzcie się więc do pieczenia, bo warto!

Masa serowa:

500g twarogu zmielonego

500g mascarpone

200g cukru (mniej jeżeli macie słodzoną pulpę)

6 jajek

350g pulpy z mango 

 2 łyżki mąki ziemniaczanej

łyżeczka cukru waniliowego

Na wierzch:

200g pulpy z mango

3 łyżki śmietanki 30%

Na spód:

250g ciasteczek pełnoziarnistych' degestives'

ok 150g roztopionego masła

• Pokruszyć ciastka w blenderze. Zalać roztopionym masłem. Wyłożyć nimi blachę i schować do lodówki.

• Ucieramy twaróg z cukrami. Dodajemy  po 1 jajku i po łyżce mascarpone. Nie ucieramy za długo, tylko do połączenia składników. Dodać pulpę z mango i jeszcze zmiksować. Na końcu dosypać mąkę i wymieszać. 
• Wylewamy masę na przygotowany spód i wkładamy do rozgrzanego do 150st C piekarnika. Piec ok 20min i zmniejszyć temperaturę do 120st C. Pieczemy 2 godziny.
• W międzyczasie przygotowujemy polewę. Mieszamy pulpę ze śmietanką i wlewamy ją na sernik na ok 15min przed ukończeniem pieczenia. Dopiekamy do momentu ścięcia się wierzchniej warstwy.

• Sernik powinien mieć dopieczone boki, ale środek może być delikatnie 'ruchomy' (szczególnie jeżeli pieczecie w tortownicy). Tak powinno być. Stężeje w lodówce.

• Schładzać go najlepiej całą noc. 

• Ja wierz tuż przed podaniem udekorowałam jeszcze kawałkami świeżego mango.

Uwagi:

Pulpa z mango - ja znalazłam taką z dodatkiem soku z limonki. Była słodka. Miałam jej jakieś 300 g więc zblendowałam jeszcze mango z puszki. Możecie użyć świeżego owocu i go zmiksować, ale pamiętajcie, aby kupić takie bardzo dojrzałe, albo kilka dni przed pieczeniem ciasta, aby zmiękło.  

Spód - ten proponowany przeze mnie jest dość ciężki, może nieco za bardzo do takiego delikatnego sernika. Można użyć pokruszonych biszkoptów. Ja bardzo lubię jednak ten ciasteczkowy :)

W poszukiwaniu przepisu na idealny sernik mango znów zatrzymałam się na blogu White Plate. Nieco zmodyfikowałam przepis Liski, która póki co jest moją największą inspiracją.